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菲力牛排(filet)
也称嫩牛柳、牛里脊,取自于牛的里肌肉(即腰内肉),是牛身上中运动量小的一块肉,所以肉质非常嫩滑,脂肪也少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。菲力虽瘦,但非常柔软适口,顶菲力甚至可以有---绒般柔滑的口感。对于如此的肉,大火煎烤完全是暴殄天物,一般来讲一分熟至三分熟能体现其滋味,过熟会使得菲力变得过于干柴。在口感上,uv油网价格,菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。
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牛排口感
肉细多汁,口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究,既要能够将牛肉表面迅速加热,又不能使它们的纤维,这就需要厨师的经验和手艺。
一块煎好的西冷牛排会散发出丝丝浅浅的香气,---汁浇在牛排四周一圈,牛排呈现一种非常---的暗金色,用餐刀切开牛排,里面的牛肉却是漂亮的粉红色,汁水很多。
拎起一小块牛排丢到嘴里,uv油网多少钱,能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来,烤肉的香味---地传递到舒展口腔的每一个味蕾,在其中盘旋游走,uv油网,把牛肉那种原始的口味发挥得---。
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牛排有以下部位的牛肉:
一、tenderloin(嫩牛柳,牛里脊):又叫fillet(菲力),是牛脊上嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的---。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
二、rib-eye(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟好。
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