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菲力牛排（filet）

     也称嫩牛柳、牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），是牛身上中运动量小的一块肉，所以肉质非常嫩滑，脂肪也少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。菲力虽瘦，但非常柔软适口，顶菲力甚至可以有---绒般柔滑的口感。对于如此的肉，大火煎烤完全是暴殄天物，一般来讲一分熟至三分熟能体现其滋味，过熟会使得菲力变得过于干柴。在口感上，菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。

     吃牛排的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，排烟罩挡油板多少钱，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，排烟罩挡油板，甚至会有难忘的感觉。牛排一次全切好，除了不---、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，排烟罩挡油板厂家，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

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